Kategóriák

Olaszországban több mint 700 fajta olívát használnak olíva olaj termeléshez. Minden évben október végén, novemberben kezdődik a szüret, ami a friss, fű ízű zöld olajat hozza. A minőségi olaj egész évben (kb a következő szüretig) megtartja a frissességét, de utána "illik" újat venni :-). Egy kollekció ízesített olajat vettünk fel a programunkba amelyről sok pozitív visszajelzés érkezett: citromos, fokhagymás- peperoncinos ízek, és persze a szarvasgombaolaj, amely szerintünk kimondottan jól sikerült. Ezek kézműves olajak, amelybe szemünk láttára teszik be a fűszerezést - érdemes kipróbálni!

Mi lenne az olasz konyha a mediterrán fűszerek nélkül? Friss rozmaring, kakukkfű, oregano, zsálya és persze a csipetnyi peperoncino szinte mindenhol jelen van. Összeálltunk Romanoval, egy helyi manufaktúra tulajdonosával, és létrehoztuk a Culinarium saját fűszerkollekcióját, amelyet igyekszünk folyamatosan bővíteni. Ebben a kategóriában még megtalálod a Calabriából származó darált peperoncinot (olivaolajban),amely az Olaszok válasza az Erős Pistára - na, kíváncsiak vagyunk, mit szóltok!

Valószínűleg a legtipikusabb olasz étel (pizza imádóktól elnézést kérünk) a pasta. A hosszú országban kb 320-350 féle pasta található, amelynek viszont több mint 1000 neve van. Néha egy faluról a másikra változik hogy egy bizonyos formát hogy hívnak, amin persze egy tál gőzölgő tészta felett pompásan lehet vitatkozni. Mi nem a formákra hanem a félékre koncentráltunk. Ukrán gabona helyett toszkán gabonából készült spaghettit, bronzon keresztül hengerelt pennét, és persze gluténmentes pastat is kínálunk. Buon appetito!

Kis fantáziával az olasz zászló színeit zöld olívaolajjal, sárga (fehér) tésztával és persze piros paradicsommal is tudjuk ábrázolni. Ez a három teszi ki az olasz konyha alapját. Mi igyekszünk a paradicsomtermékekből is a legjobbat eljuttatni hozzátok, így az olasz háziasszonyok kedvence mellett döntöttünk, a MUTTI mellet. Sokan nem tudják, hogy a krémes "olaszos" paradicsomszósz titka a hosszú főzés: legalább 30-35 percig legyen hőkezelve a paradicsomszósz. Ettől veszíti el a savasságát. Arra figyeljünk, hogy egyfajta téglavörös színt lássunk a fazékban/serpenyőben - akkor jó a szószunk! :-)

Olívabogyók, zölden, feketén (tudtátok, hogy minden bogyó először zöld, majd fekete, tehát nem különböző fajtákról, csak különböző szüretelési időpontokról van szó?),articsóka a salátához, és persze a Pesto, úgy a zöld- mint a szárított paradicsomos piros itt helyet kap. Személyes tippem a Calabriai csípős - az ne hiányozzon egy spájzban sem! :-)

Az olasz konyha elsőre talán nem az édességeiről híres, de ha utánagondolunk, akkor már eszünkbe jut a Nutella, a Baci, a Cantuccini meg a Szicíliai Canolli, a Ricciarelli, a Panforte, meg rengeteg más dolog. És persze a fagyi is az eszünkbe jut, ám azt az Egyiptomiak találták ki :-) Mi kekszeket, lekvárokat (csípőst is!) és a fent említett Nutella titkos új kihívóját, a Pan Stelle krémet kínáljuk nektek - kóstoljátok meg!

Ebben a kategoriában megtaláljuk az Apollo szálloda ismerten finom kávéját úgy kávébab-, mint mokka vagy presszó őrölésben. Hetente pörkölnek, így soha nem szállítunk raktározott kávét!

A "tonno" és az "acciughe" vagyis a tonhal és a sózott szardella egy sokkal nagyobb szerepet tölt be egy átlagos olasz családban mint nálunk, Magyarországon; ez ugye nem meglepetés. Tonhalszósz egy hideg borjúszeletre (vitello tonnato) vagy 5-6 szardellafilé a pasta szószba (puttanesca Napolitana) vagy akár sok mindenbe ahova amúgy sót öntenél :-)

Szarvasgomba vadászatainkat rendszerint a Volterra melletti erdőkben tartjuk, ahol vendégeinkkel és kutyákkal (ebben a sorrendben :-) keressük évszaktól függően a fekete vagy fehér aranyat. Azoknak akik évközben is élvezni akarják ezt a királyi aromát, azoknak hoztuk létre ezt a kategoriát, amelyben Daniele es Simone saját termékeit áruljuk. Ezek mini szériás kézműves termékek, amelyek a legmagasabb minőségi elvárásoknak megfelelnek!

Toszkánában, ahol élünk ugye minden a Pecorino (magyarul:juhocska) sajtról szól, de a Parmigiano Reggiano vagy a (bocsánatot kérek) majdnem identikus Grana Padano mem maradhat ki. Szalámiban is igyekezni fogunk a Toszkán jellegzetességeket mint a vaddisznó kolbászt meg a Finocchionát a programban tartani. Saját hentesünk Lariban (akik voltak velünk ismerik Simonet) a sonkáját árulja náluk - egy versenyképes áron.

Vásárlás könnyen és egyszerűen: csak tedd a kívánt termékeket a kosárba, bankkártyával fizethetsz Forintban!
Weboldalunkon cookie-kat használunk. Ezek működéséről bővebben itt olvashatsz.